红酒入菜有种说不出来的感觉，比料酒浓郁，比白酒清欣

总之，用红酒烧出来的肉有种不是特别浓郁但又回味无穷的滋味，会给你的舌尖带来不一样的感受

今天我就用红酒来烧牛腩，不同于红酒烩牛腩用量那么大，酒香那么浓，这里的红酒只起一个“催化剂”的作用，大家不妨试试，不会令你失望的

原料：牛腩肉，葱姜，桂皮八角，草果，花椒，山楂，白芷，红酒

调料：盐和鸡精，生抽，蚝油，老抽，冰糖

做法：1、准备原料

2、牛肉切块

3、焯水洗去浮沫备用

4、锅中倒油煸香葱姜

5、倒入牛肉翻炒变色

6、加入大概150mm红酒，和足量开水

7、加入香料

8、加入生抽，蚝油，老抽适量 生抽和蚝油2:1老抽适量

9、加入适量冰糖大概2斤牛肉大概20-30g

10、小火焖烧一个半到两个小时加盐出锅

提示：1、牛肉杂质比较多要烧开后打去浮沫

2、谁要加足，因为不是用高压锅比较难熟，我小火焖煮了快2小时也是相当软烂啊

3、加入山楂可以使得牛肉软烂，也起到调和口味的作用，拍照忘拍山楂了。

发表于2012-10-21 09:11:33