锅盔，是陕西八大怪之一。人称“锅盔象锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。
其实锅盔有好多种，锅盔像锅盖只是其中的一种，这种锅盔大的你都难以想象，像锅盖不太准确而是像车轮。
但是，像这种锅盔自己在家是做不了的，我买过农民自家做的，农民兄弟告诉我要农村的铁鳌锅用小火（要用麦子杆干草）慢慢的把锅盔烙熟，要六个小时呢，费事费力，但是这种锅盔做出来后也最好吃干香耐咬，越爵越香。我也最爱吃这种了，但是说真的平时还真不怎么好买到正宗的，即便我是在西安。
但是锅盔也有好多其他种类的，今天我就带来一个家庭版的用电饼铛制作，也是我们西安人最常吃的【锅盔】。
之前也做过锅盔，今天来一个不一样的，里面加入了“花椒叶”这是一种在陕西很常用的“香料”加到馍里十分的提味。
原料：面粉，干花椒叶
调料：盐，食用碱，酵母
做法：1、准备原料
2、面粉加盐一小勺吗，酵母适量，醒发至两倍大，久一点也行
3、晒干的花椒叶碾碎
4、醒发好的面团加入适量食用碱和花椒叶揉匀
5、擀成面饼
6、放入电饼铛烙至，中间用竹签眨眼排气，大概10中左右就好了
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