营养贴士：

鸡爪中富含胶原蛋白，有很好的美容功效，

虽然虎皮凤爪经过油炸，但是卤制之后的鸡爪不仅不会油腻还很香

绝对是一道很受欢迎，但也很费工夫的菜

传统的虎皮凤爪要经过，煮、炸、泡、蒸，但是蒸实在费时间费火力啊 我就节约点天然气来一个卤制版的虎皮凤爪送给节日里的大家

原料：鸡爪

调料：白醋，蜂蜜，料酒，姜，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，辣椒，五香粉，白糖，花椒

做法：1、鸡爪洗净减去指甲

2、做水放入料酒，生姜略微焯烫下鸡爪。

3、控干水分鸡爪上刷上白醋和蜂蜜的混合汁子，晾干

4、锅中坐油6成热左右倒入鸡爪炸制金黄

5、鸡爪泡在冷水里一小时以上

6、鸡爪取出晾干。

7、锅中爆香五香粉和生姜辣椒后，倒入用生抽、老抽、糖、胡椒粉、盐料酒兑好的碗汁

生抽和老抽比例2：1 糖适量 加水烧开

8、倒入鸡爪卤制作。

提示1、炸鸡爪的时候一定要有多些，可以分两次炸，还有一定要盖上锅盖啊

不然就等着伤残吧

2、在水中泡的久一点比较好有助于形成虎皮

3、鸡爪子也可以蒸制，已经够麻烦了 我就偷懒卤了，也不错

发表于2012-10-01 10:39:12