我国自古以来就有“生姜治百病”“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，仅是我们烹制菜肴时不可或缺的佐料和调味品，它的食疗功效也很强大，具有杀菌解毒，健胃止痛，发汗解热等疗效。刚上市的仔姜，形如玉指，色如暖玉，跟老姜比起来，没有那么浓烈的辛辣，可以作菜肴的配菜或用来腌制做酱菜。我最喜欢的还是用点糖醋汁把它腌制起来。这是一道非常开胃的配粥小菜，天热吃饭不香时，煮一锅白粥，配上一碟糖醋仔姜片，嚼几口，酸甜细嫩，爽脆开胃，难怪还有俗话说：“饭不香，吃生姜”呐。

【醋泡仔姜的材料】

主料：仔姜500克

配料：小红辣椒

调料：万能调味醋

【醋泡仔姜的做法】

1、仔姜洗净去皮；

2、将仔姜切在薄片或细丝备用；

3、取一个干净的密封容器，将姜片（姜丝）和小红辣椒置入容器中，倒入万能调味醋，醋要没过姜片，盖上盒盖；

4、置入冰箱冷藏腌制24小时即可。

【厨房小贴士】

1、仔姜非常嫩，不是特别辛辣，很适合这种做法；

2、容器中一定不要有水，以免腌制时出现腐烂现象；

3、这款万能调味醋是酸甜适口，味道特别赞，是这款小菜的点睛之笔。

发表于2015-09-07 16:57:48