走过夏季，被“暑湿”折腾得三分虚的身体，再遭“秋燥”侵优，免疫力大大下降，呼吸道、消化道、心血管等疾病都可能趁机发作。自古以来，海参就作为一种价值极高的滋补品被食用或者药用，这滋补范围真是太全面了！

秋季是人体储存“能量”以备安然过冬的黄金季节，所以特别适合养生进补。中医认为，秋季空气干燥，容易形成风燥之邪，肺主呼吸，与大气相通，“喜清肃濡润”，所以最容易受到“燥邪”的伤害。海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用，自然成为了秋季滋补佳品。

 海参自古以来就是餐桌上的美味珍贵食材，也是名贵的药材。因此要起到好的滋补效果，在食用方面还是有着很大的讲究的。创新的海参烹制方式，将现代人的流行吃法，融入到海参中，创意新奇时尚，“黑椒海参”自然是西式做法，用的是威海荣成湾的深海野生刺参，配上洋葱，用高档的日式的黑椒汁烹制，突出黑椒红酒香，黑椒可以去湿寒，配上海参可谓是相得益彰、新潮时尚，即便是创新创意做法，也不是随意地胡乱混搭。海参本身无味，要结合好其他食材的味道，结合食材、菜肴的特性，符合食材的搭配规律，既提升菜肴的口味，又增加菜肴的营养价值。

【黑椒海参的材料】

主料：深海野生即食刺参2枚

配料：猪肉馅30克、洋葱丝、香葱适量

调料：大多福黑椒汁100克

【黑椒海参的做法】

1、猪肉馅用少量的黑椒汁腌制15分钟，让肉馅先入味；

2、腌制好的猪肉馅镶到海参内肚里，然后用香葱叶捆绑好；

3、炒锅中加入少量的油，将洋葱丝入锅炒软后盛出备用；

4、取另一口锅，加少量的油，倒入100克的黑椒汁小火炒香后，加入适量清水，将海参入锅小火煨制；

5、小火煨制汤制粘稠时盛出，将炒好的洋葱丝垫底，摆上海参，淋上黑椒汁即可。

【厨房小贴士】

1、猪肉馅一定要提前腌制入味，让黑椒汁的味道里外合一；

2、炒制洋葱时不需要放调味，因为黑椒汁本身带有咸味；

3、煨制时一定要用小火慢煨，至汤汁粘稠时即可。

发表于2015-08-12 10:07:46