寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，其味道鲜美，因此在世界各地的回转寿司式的寿司店也多不胜数，天才厨师的创意制作方法赋予了现代寿司漂亮的造型，满足了人们一切想象，受到越来越多人的喜爱。

最早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，现在的寿司则很多种，可以放一大堆东西，不过必须是一口可以吃掉的。 日本寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就己有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，即可食用，其味甚佳。据说，这种方式是从中国传去日本的。这种方式费时费力，不久便发展成干脆用醋泡鱼肉的方式。现在，所谓寿司则是指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的食物。现在的日本寿司，除「握鮨」外(即现在我们常吃到的寿司)，还有「卷鮨」与「箱寿司」。「卷鮨」是把饭、小黄瓜、鲔鱼、鸡蛋与腌萝卜等用紫菜包着，此外可分为大卷与细卷，即大小之分。寿司卷通常一根用米九十克，煮成饭大约二百克，用紫菜包后食用。有时也可用薄炒蛋皮替代紫菜。用一整张紫菜包的寿司卷叫「太卷」(即粗卷)，只用半张包的就叫「细卷」。寿司卷里一般夹煮过的甜寒天，黄瓜，香肠，蘑菇，炒蛋皮，鱼松或鸭儿芹。天才厨师创意无限，超低的热量、无火的生食方式、有机的食材、新鲜的味道、漂亮的造型，寿司寿司寿司寿司满足了人们一切想象。

【爱心寿司的材料】

主料：熟米饭500克

配料：黄瓜、火腿、海苔片、鱼松、鸡蛋

调料：寿司调味醋

【爱心寿司的做法】

1、将蒸好的大米用寿司醋拌匀,一碗米饭一勺醋；

2、鸡蛋煎成蛋饼后切成蛋丝，黄瓜、火腿肠切细条备好；

3、将海苔放入模具中，将拌好的米饭用勺子置入模具中（米饭只填充模具一半，压实）；

4、然后撒上鱼松、铺上黄瓜丝、火腿丝、鸡蛋丝再撒一层鱼松；

5、再填充米饭，海苔包裹好，用模具压实后，再切成小块后装盘即可。

【厨房小贴士】

1、寿司醋的用法：将蒸好的大米用寿司醋拌匀,一碗米饭一勺醋，米饭趁热加入寿司醋拌匀更入味；

2、配料的话随意一点，依个人喜好使用；

3、最后一定要压实，切出来的寿司块才结实有弹性。

发表于2015-09-02 10:57:41