这款饼纯属乱搭型的，原来只是想自己练练手艺做个爬虾酱味道的肉末饼，打开冰箱的时候发现有之前剩的新鲜裙带菜，于是灵机一想，把裙带菜也加入饼中，这样让这款饼更健康。肉末用我自制的爬虾酱提前腌制好，这样食用时即有肉的香气，还带有海鲜的味道，再加上裙带菜的清鲜，让这款乱搭材料的饼出奇的好吃！

【裙带虾酱肉末饼的材料】

主料：面粉250克

配料：肉末200克、裙带菜100克、香葱适量

调料：爬虾酱200克

【裙带虾酱肉末饼的做法】

1、面粉加适量清水和匀，放置饧20分钟；

2、取适量面粉置入一容器中，油锅烧热油，趁油热时将热油淋入面粉中，然后搅拌均匀做成油酥，放凉备用；

3、裙带菜切碎，香葱切末备用；

4、将爬虾酱倒入内末中，腌制10分钟备用；

5、饧好的面分段后，擀好薄薄的饼，先涂一层油酥、再抹一层腌制好的肉末、再撒上裙带菜和香葱末；

6、从底部入上边卷边包，最后卷成一个圆饼形，用手轻轻压扁；

7、平底锅加少量油，油温7成热时将饼入锅煎制，煎制2面金黄色时取出，放入烤箱中，下火230度，上火18度烤制15分钟即可出锅食用。

【厨房小贴士】

1、这款饼的面不要和的太硬，要软一些最后吃起来口感较好；

2、油酥的做法比例，面粉：油=3：1；

3、卷制时一定要注意里面的馅不要外露；

4、先将这款饼煎制定型后，再入烤箱烤制，这样里外的成熟度统一。

发表于2015-07-23 09:41:43