鱼、鱼、鱼；余、余、余，哈，又是鱼。要想年年有余，就得多吃鱼……

这次推荐一道特别适合春节吃的一道鱼菜，老少皆宜、入口即化、骨酥味美的带鱼罐头。超市里的各种鱼罐头可以说是吸引着众多人的味口，其实我们在家简单几步就可以制作出媲美超市的鱼罐头，而且味道和口感相当的美味，骨酥肉软，鱼肉、鱼刺入口即化，老人孩子吃了补钙，更是男士春节餐桌的下酒菜，凉着吃效果更佳。

带鱼罐头的材料：

主料：带鱼段500克

副料：葱、姜、蒜、红椒

调料：花椒、大料、陈皮、香叶、料酒、

料汁（老抽、盐、白糖、陈醋 2：2:3:6）

带鱼罐头的做法：

1、带鱼洗净后切成4-5cm的鱼段；

2、微压力锅中加油烧热，油热后将葱、姜、蒜、红椒、花椒、大料、陈皮、香叶入锅炒制；

3、佐料炒香后冲入开水；

4、水开后将带鱼段放入锅中，加入料酒去腥；

5、然后将配好的料汁倒入锅中；

6、盖上高压锅盖，中火压制30分钟；

7、30分钟后打开锅盖，大火将汤汁收浓即可。

厨房小贴士：

1、如果觉得带鱼腥气较重，可以先将带鱼过油炸制一遍，这样鱼腥味会淡一些；

2、这种做法的带鱼最好选用窄一点、鱼肉薄的为好；

3、料汁的比例可以依据个人口味和带鱼的量而调整；

4、陈醋的量一定要大，这样可以使鱼骨更酥烂。

发表于2014-01-28 07:35:16