今天中秋节，是月饼最有市场的时候，那就上一款应景的月饼——苏式的葱香鲜肉月饼，祝大伙中秋节快乐！
希望此刻您是与家人团聚在一起，和和美美、开开心心地过这个节日。
我觉得，月饼对于中秋，完全相当于饺子对于中国人的春节。吃或不吃并不重要，重要的是它带给我们的那种气氛感，热烈而温暖。看到它们，我们便感受到了浓浓的节日气息。
或许您还没有吃月饼，那么，来一块米酥家的苏式鲜肉月饼，祝您的生活如中秋之月，明朗圆满。
原料：（约做10个苏式葱香鲜肉月饼）
水油皮原料：普通面粉100克，猪油30克，温水50克，食盐2克。
油酥原料：普通面粉90克。猪油50克。
馅料：新鲜猪肉430克，大葱1根，料酒少许，食盐适量。
表面装饰：全蛋液，白芝麻。
1、水油皮所有原料混合。
2、揉合成面团，揉光，加保鲜膜静置半小时。
3、油酥用料混合。
4、揉成油酥面团，加保鲜膜静置半小时。
5、新鲜猪肉加大葱剁成泥，加适量食盐和少许料酒搅拌均匀。
6、肉馅分成45克一个的剂子，揉圆。
7、静置过的水油皮和油酥分别平均分成10等份。
8、取一个水油皮按扁，放入一个油酥，包好，收口。
9、收口处捏紧，朝下，擀成长舌状。
10、从一端开始卷起。
11、把10份全部如此处理，盖保鲜膜静置10分钟。
12、取一份重新擀开。
13、再次卷起。
14、10份全部擀长，然后卷起，盖保鲜膜静置10分钟。
15、取一个静置好的面团，从中间处对折，两头收到一起，捏紧，滚圆。
16、重新擀开，成圆片状。
17、取一个大葱鲜肉馅放入。
18、包制，收口处捏紧，收口朝下，用手指轻轻按扁。
19、如此做好所有的鲜肉月饼，排入烤盘中，表面刷一层蛋液。
20、在顶部洒上白芝麻装饰。烤箱预热，165度，中层，上下火，烤约30分钟至表面上色为金黄色即可。
米酥私房营养小贴士：
1、月饼里的肉馅选肉不宜过肥，也不宜太瘦，3肥7瘦或者4肥6瘦就可以。
2、月饼馅里尽量少加汤汁型调料，不然烘焙时容易出水。
3、烤好的月饼可以趁热食用，味道比较好。
4、一次不要做太多，现做现吃，吃不了的等彻底晾凉后密封放冰箱冷藏，并尽快食用。
5、如果月饼吸水不酥了，可以回烤箱低温稍稍烤一小会即可恢复香酥的口感。
最后，再一次祝大家佳节快乐！中秋国庆双节快乐！
好好美美地玩，开开心心地休息哈！
发表于2012-09-30 09:05:51
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