原料：面粉35克，澄面15克，鸡蛋2枚，没有完全熟透的西红柿1个，生姜1片，葱叶2根。

1、面粉和澄面放在大碗中，慢慢地加入温水，和成光滑的面团，加盖饧三十分钟。

2、鸡蛋磕入碗中加少许食盐，搅打均匀。

3、锅中加少许油，鸡蛋炒熟，用铲子划拉成小块。

4、西红柿去皮切小丁。

5、生姜切末，葱叶切末，与西红柿和鸡蛋装在同一个碗中。

6、加适量十三香。

7、加适量食盐。

8、加入一些芝麻香油。

9、充分搅拌均匀。如果汤汁比较多的话入冰箱冷冻半小时取出。

10、饧好的面团分一块，揉搓成圆条状，分切出合适大小的剂子来。

11、剂子上洒少量面粉，用手掌压扁，擀薄。

12、取一个剂子，在中心位置放入适量馅。

13、包成自己喜欢的形状。

14、包好所有的饺子。

15、蒸锅烧水，水烧开后把饺子放入锅中。

16、蒸约8分钟，即可出锅食用。

米酥私房营养小贴士：

1、加入澄面可使蒸饺呈透明色，更美观，而且可以增加饺子皮的筋度。

2、做此款饺子时最好选用没有熟透的硬西红柿，这样做好的馅汤汁会非常少。

3、如果怕汤汁影响操作的话可以把馅入冰箱冷冻半小时，然后取出尽快操作。

4、此款蒸饺最好趁热食用，软硬刚好合适。