虽然闽南人的口味普遍比较清淡，但对于一个从小就学会吃辣的我，刚到这里的时候，却没有觉得不习惯，唯一一个半甜咸的口味，着实让我好奇。因为在那以前我从来都没有见过也没有听过。但在吃过一次、两次、三次以后，我不但接受了这个味道，而且一段时间不吃就会特别想念。

半甜咸，顾名思义就是一半甜一半咸，这种吃法一般在生煎包和蒸饺上居多，石狮的大街小巷到处都能看到有名的煎包铺，每一个煎包铺都会有两种口味选择，一个是普通的咸味，一个是半甜半咸的味。半甜半咸的馅料里一半包的是肉类，一半包的是花生白糖类，有的还有海苔什么的，吃起来特别的香。

而在蒸饺上，一般不是包在馅料里，而是把饺子蒸熟以后，趁热把白糖花生末撒在饺子上，让他们粘黏在饺子上。

这次我在白糖花生末里加了一些现烤的海苔，家人们都特别喜欢。

一方水土养育一方人，天大地大，每一个地方的饮食都有着当地的特色，这几年孩子小，我已经好久没有出远门旅行了，有时候我常常会想，等空闲了，我要慢慢的去品尝每一个地方的美味。

饺子皮的和面以及擀制见日志：冰花煎饺：https://home.meishichina.com/space-454155-do-blog-id-518066.html 这里就不重复了。

------------------------------------【海苔花生肉末饺】-----------------------------------

原料：饺子皮适量

馅料：猪前腿肉400克、胡萝卜半根、葱姜汁少许、烤肉酱适量、高汤3汤勺、盐1/2茶勺、生抽1汤勺、胡椒粉少许、葱花少许

步骤：

1：先把肉切成较小的块。

2：放入料理机搅拌成粗肉末。

3：加入切好的胡萝卜末一起搅拌成胡萝卜猪肉糜。

4：搅拌好的肉糜倒入大碗里，调入葱姜汁。

5：调入盐、生抽、胡椒粉。

6：调入适量烤肉酱，然后搅拌均匀。

7：分次加入三汤勺的高汤，顺同一方向搅拌上劲，再加入切好的葱花搅拌均匀。

8：取一块擀好的饺子皮，放上适量肉馅。

9：包成自己喜欢的样子。

10：包好后的饺子放在撒有少许面粉的案板上或者容器里，我这一部分是打算用来冷冻的，所以装在盒子里。

11：也可以包成柳叶饺，这个不固定，都可以的哈。

12：如果是煮饺子，先烧开适量水，水量以较多为佳，不要太少。水开后调入少许盐，依次下入饺子，点两次水，煮至饺子全部浮起，且底部朝上，就熟了，干吃、汤吃都可以。

13：另外一部分我用来蒸，直接冷水上锅蒸熟即可。

14：蒸饺子的时候准备好白糖花生末，我还加了现烤的海苔末。

15：饺子蒸熟以后，装盘，趁热撒上甜味的花生末即可。

诗心片语：

1：煮的饺子适合冷水和面。蒸的饺子适合半烫面。

2：肉馅要打水，这样煮熟以后才会嫩而不柴，而且有汤汁。我这次刚好有高汤，所以加了刚汤。

3：因为生抽、烤肉酱都有咸味，所以我盐就加得少，具体操作要视情况酌情增减。

4：蒸好的饺子要趁热食用才好吃，所以最好吃多少蒸多少。

发表于2014-03-07 11:05:54