最近我做的面包都是简单、朴素的居多，因为过年的那段时间有些日子没做，大家都说怀念这纯纯的面包味。

夕阳西下的时候光线特别的漂亮，淡淡的阳光照在金黄金黄的吐司上，特别温暖。

---------------------------------------【杏仁吐司】-------------------------------------

原料：高粉250克、奶粉15克、清水120克、蛋液30克、细砂糖40克、黄油30克、盐1/2小勺、干酵母4克

1：把除黄油以外的原料称量好，按先液体厚粉类的顺序加入面包桶里。

2：启动一个和面程序，和面程序结束后，取一小块面团检测一下，可以看到，已经能够轻松撑开，但容易破裂，而且表面粗糙。

3：加入事先软化的黄油，在次启动一个和面程序。

4：和面程序结束后，取一小块面团，可以拉出很薄的手套膜，这样就可以了。

5：把面团收圆，放在面包桶里，盖上保鲜膜进行发酵。

6：发酵至原面团的2到2.5倍大小。（用手指蘸少许粉，戳个洞，洞口不塌陷、不回缩。这样就已经发酵好了）

7：发酵好的面团取出排气，分成三等份揉圆，盖上保鲜膜静置15到20分钟。

8：取一份面团，擀开。

9：上下分别往中间折叠，收口朝下。

10：依次做完三个面团，盖上保鲜膜再次静置15分钟。

11：从第一个面团开始，把它擀成长条状，翻面，擀薄底边。

12：从上往下轻轻卷起，收口朝下。

13：依次把三个面团都做好，放入吐司盒里，盖上保鲜膜发酵至八分满。

14：在表面刷上一层全蛋液，撒上适量杏仁片，放入预热好的烤箱下层、180度烤约45分钟，上色后加盖锡纸。

发表于2014-02-28 17:53:34