上次为了吃猪油渣，熬了点猪油，一直想着怎么消耗掉，吃面条，菜饭，做了点饼，炒了点青菜，还有就想着做点蛋黄酥，一层层酥皮加上甜糯的豆沙，最后还夹着蛋黄的咸香，总是忍不住要多吃两只。

原料：面粉（油皮）130克 猪油（油皮）15克 水（油皮）80克 

         麦芽糖（油皮）20克 面粉（油酥）70克猪油（油酥）35克豆沙180克 

          咸蛋黄6只 白酒 色拉油适量

• 130克

1.准备好原料，油皮和油酥分别按配料揉匀，盖上保鲜膜醒半小时。

2.咸蛋黄加点白酒，色拉油裹匀烤箱150度预热后烤5五分钟左右。（微微有点出油）油皮，油酥，豆沙均匀分成6等份。

3.油皮包着油酥。擀成牛舌状。

4.从一边开始卷起来。两边往中间折好盖上保鲜膜再醒十分钟。

5.豆沙包入咸蛋黄。再把醒好的面皮擀开包入豆沙。

6.收口朝下，烤箱180度预热后中层20分钟。

小窍门

1.油皮加点麦芽糖可以增加面皮的劲道，不容易破皮。
2.醒面一定要盖上东西，否则面团容易干。
3.烤箱温度根据自家家烤箱习性调剂，多注意观察，不要烤焦。
4如果用手揉面，凝固的猪油就不需要提前化开，手的温度在揉面过程可以使猪油融化。面包机揉面需要提前化开猪油，特别在制作油酥时。

发表于2016-12-21 10:54:42