上海现在有个阿大葱油饼很火，阿大卖了一辈孑葱油饼，将葱油饼做到极致，也是现在所说工匠精神的体现，据说有人半夜就去排队买葱油饼，还有排队六七个小时就为吃一口葱油饼，更气人的是老板还限售，我也只能叹口气“哎，有钱，任性！

原料：

中精粉（面皮）200克 水（面皮）120克 盐（面皮）1克 玉米油（面皮）10克 

猪油适量 香葱适量中精粉（油酥）15克 玉米油（油酥）20克盐（油酥）4克

1.准备的原料，面皮除玉米油以外的原料加在一起，面包机搅拌20分钟。

2.再加入玉米油搅拌20分钟，再醒半小时。油酥所有原料搅拌在一起，香葱切小段待用。

3.醒好的面团等分，粘手涂点油就可以。用手把面团摊开，涂上一层制好的油酥。

4.铺上葱花，少许的猪油。先从三面包起来。

5.再把最后一边包住收口。热锅凉油，放入包好的面团。

6.用模具压扁。两面煎金黄色。

7.煎饼的时候烤箱就可以预热，180度预热好，煎好的饼中层再烤3分钟。

小窍门

1.加猪油味道更香 
2.煎好再烤外皮更脆。
3.即使是冬天洗葱都要用冷水，不可用热水，影响葱香味。

发表于2016-12-15 10:42:08