猪肝的吃法有多样，炒，酱爆，烧汤，或者像今天这样的卤，卤好的猪肝口感更为绵密，也更结实点，就是要稍微花点时间，记得第一次做这个还是十几岁的时候，那是不知道猪肝还可以这样吃，从同学那听来的就动手做了，有点着急老是用筷子戳来看熟了没，结果一泡血水往外冒，很影响我的食欲。

原料：猪肝300克 葱3棵 姜1块 八角4只 花椒10颗  香叶8片 干辣椒1只

          料酒3大勺 老抽1大勺生抽2大勺 白糖20克

1.准备好原料，猪肝加点清水，料酒泡1小时左右，中间重复这个动作换水一次。

2.泡好的猪肝加料酒，生姜，葱，香叶，花椒，八角，焯烫一次，再洗净血沫。

3.重新换水加料酒，生抽，老抽，八角，香叶，花椒，干辣椒，白糖，葱，姜烧开改小火炖1小时左右。加的水一定要把猪肝全部泡进去。放凉后切片配点酱油和麻油调的汁蘸着吃。

小窍门

1.猪肝泡水可以去除点毒素，不管真假，起码心理上能好点。
2.煮的过程中可以用筷子戳着看，没血水冒出来就熟透了，或者就像我这样不管他小火炖一个小时那也肯定熟透！

发表于2016-12-19 12:31:24