这段时间说是闲在家，要做的事情已经安排到春节了，所以平时我更喜欢做点不要一直看着的菜，就比如今天这个红烧肉，做起来方便，没一点油烟，更重要味道也不错,点睛之笔就是那一点点醋，一定要加哦！！

原料：五花肉500克 葱2棵 生姜1块 香叶4片 八角3颗 花椒5颗  料酒2勺  生抽3勺             老抽1勺海鲜酱1勺 白糖2勺 醋0.5勺

1.准备好原料，五花肉加入香叶，八角，花椒，1勺料酒，葱，几片生姜，漫过肉的清水烧开。

2.焯好的五花肉洗尽血沫沥干。加入老抽，生抽，料酒，白糖，海鲜酱，生姜，醋。

3.搅拌均匀，每块肉上都粘上酱料。水锅里小火蒸1小时。蒸好肉会有汤汁出来，可以泌点出来拌面，拌饭都不错。（不要全部泌干净）

4.剩下的倒进锅里，大火收汁就可以。肥的不腻，瘦的不柴，带点酱香，咸中带点甜，超级下饭的五花肉就做好了。

小窍门

1.菜里不需要再加盐，酱和酱油的咸度已经够了。
2.最后大火收汤汁可以使汤汁更浓稠，更好的裹在肉块上。
3.加点醋可以使肉更容易酥烂，再蒸的过程中醋会挥发掉，所以不会吃出酸味，而且解腻。
4.这里用的勺子是平时吃饭用的汤勺，1汤勺大约有10毫升左右的那种哦！

发表于2016-12-14 19:12:44