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  馅饼是种家常的饭食，有菜有饭适合于懒人。以前不会做面食，但总要糊口吧，硬着头皮学做面食，自然其中也不乏有很多的不适和洋相。

    今天我学做的是肉饼，说具体一些就是葱肉馅饼，一种很简单容易上手的面食。喜欢炒菜不喜欢做这些麻烦的面食，原因很多，最主要的是炒菜用料的量全凭感觉，可以做到洒脱。中国人做饭做菜全凭感觉，很多朋友问我做菜为什么用料的量总是“适量”啊，适量到底是多少呢。呵呵，我也说不出，就是“跟着感觉走”，这也是我始终不敢涉足做烘焙西点一类的主要原因，懒于去称去量。

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       [材料]：五花肉、面粉

               料酒、生姜、酱油、精盐、植物油、大葱、五香粉

        1、干面粉和成软硬适中的面团，盖好饧30分钟。

        2、五花肉去筋膜切大块放入料理机，倒入料酒。开动机器把瘦肉块搅成肉糜。把肉糜盛到干净容器里放入姜末，调入酱油（酱油换作面酱味道也不错）。调入精盐，因酱油有盐度精盐要酌量放入。撒上五香粉或花椒粉，搅匀。放入大葱末，倒入植物油用力搅拌均匀备用。

        3、把饧好的面团擀成薄片，把调好的肉馅摊在面皮上。把面片自一边折叠起来。折叠的厚度或层数以喜好而定，折叠成馅饼状。

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         饼铛里倒少许植物油加热，放入馅饼。煎至两面金黄后关电，馅饼放在饼铛里焖上10分钟即可。

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发表于2014-02-16 20:58:24