[材料]：草鱼、生姜、大葱、香菜、精盐、植物油、料酒、生抽、蚝油、白糖、彩椒

        

                   草鱼宰杀洗净后片鱼片，大葱，生姜切末。

                  用刀与鱼片成斜角，把鱼肉刮下成鱼肉茸。

                   把刮好的鱼肉茸盛到干净容器里，撒上姜末、葱末，撒上适量精盐。

倒入一汤匙料酒、撒上香菜末，用力搅匀上劲（搅拌的过程中发现小鱼刺要及时挑出）。

                   用小勺子把鱼肉茸团成鱼丸，备用。

   另取干净小碗，倒入两汤匙料酒、一汤匙蚝油，倒入适量精盐、倒入一汤匙白糖，适量清水搅匀成味汁。

                   炉上坐锅，倒入植物油，油六成热时放入鱼丸小火炸制。

                  等鱼丸表皮变色，稍泛黄色即可捞出，控油备用。

                  彩椒洗净片成斜片。

  锅里留底油，油热后放入姜片爆香。倒入彩椒片，翻炒均匀、倒入控净油的鱼丸，轻轻翻炒。

                 烹入调好的味汁，翻炒均匀，稍收汁即可出锅。

 

 

1、草鱼一般为野生，所以做出的鱼丸肉质细腻，口感爽滑。
2、片好的鱼肉用刀成斜角用力刮，即可把鱼肉刮成肉茸。
3、鱼丸用六成热油炸制表皮变色，稍泛黄色即可捞出控油。
3、配菜可选用胡萝卜、彩椒之类的应季菜蔬。