[材料]：五花肉、猪皮、香菇、生姜、老抽、精盐
             [过程]：

                   1、猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出。
                   2、用镊子拔掉残留的猪毛。
                   3、用刀刮掉猪皮里层的油脂。
                   4、把猪皮切细条。

                   5、把猪皮条改刀切成细粒。
                   6、香菇泡发后，切丁备用。
                   7、五花肉切细条。
                   8、把五花肉用刀剁成肉馅备用。

                   9、把剁好的五花肉放入锅里，小火煸炒。
                  10、肉馅炒至出油，发散。
                  11、倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀。
                  12、倒入三汤匙老抽。

                  13、倒入切好的香菇丁。
                  14、倒入足够的清水。
                  15、调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时。
                  16、把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里即可。

 

 

 

 

 

1、五花肉用刀剁制成细粒（不要剁的过于细腻，否则吃的时候不好找），细火煸炒出油。

2、猪皮丁开水煮后用镊子拔掉残留的猪毛。
3、肉酱要细火炖制。
4、为了突出香菇、五花肉的纯香不要放过多的香料或调料，有生姜即可。