[材料]：猪五花肉400g、鸡蛋5枚、荸荠、大葱、生姜、老抽、精盐、植物油、淀粉、肉汤、青菜

   [过程]：

                   1、五花肉剁成大粒肉馅。
                   2、葱姜切碎末。
                   3、荸荠去皮，切碎备用。
                   4、把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里，倒入一汤匙老抽。

                   5、洒入适量精盐。
                   6、倒入干淀粉。
                   7、倒入鸡蛋液搅匀，备用。
                   8、鸡蛋4枚，煮熟后剥壳。

                   9、挖一汤匙肉馅在手里，放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋，团成大肉丸即可。

 10、再挖些肉馅包住鸡蛋，两手把其团成大肉丸即可（四枚鸡蛋都用肉馅包住，团成肉丸）。

                  11、锅里倒油，油七成热时依次轻轻放入肉丸，小火炸制。
                  12、等肉丸炸至金黄后，捞出控油备用。
                  13、锅里留底油，放入葱姜爆香。
                  14、倒入肉汤（可用酱油兑水代替）。

                  15、放入炸好的肉丸。
                  16、洒入适量精盐，大火煮开后改小火炖制20分钟。
                  17、撒上择洗干净的叶菜，大火煮开收汁即可。

 

 

 

 

1、做狮子头的猪选用肥瘦各半，且用刀剁制成豆粒大小最好。
2、做成的生肉丸，因为里面包着鸡蛋所以下油锅要轻请放入，防止散开。
3、炖制用的汤汁用肉汤最好，也可用清水加酱油代替。