做的笋干腊肉馅还剩不少，再整个玉米面的包子吧。

没有中筋粉，直接用高筋粉兑玉米面，

约摸4:1的比例，包出来的包子看着也是黄澄澄的甚是喜人。。。。

用料：笋干腊肉馅390克，高筋粉350克，玉米面90克，水230克，干酵母5克。

所有面团料倒入面缸，

先用面钩子搅拌成絮状，再用机器和面，

揉成光滑面团，放入大碗，盖保鲜膜发酵。

面团长至两倍大，发酵完成。

将发好的面团，揉光滑排气，分成13份。

擀开成圆片。放入馅料。

捏出褶子，收口，

放入铺有屉布的蒸锅中，盖上锅盖，醒20-40分钟。

冷水上锅，开大火蒸，待上汽后，转中小火蒸20分钟，关火，待3、4分钟锅内温度稍降。
揭盖。趁热将包子从屉布上扒拉下来，

装盘，吃。。。

淡黄色。。。

发表于2023-02-13 09:57:13