在冰箱里摸出一块腊肉，肥多瘦少，那就用来做包子吧

肥膘煸炒出油，再用笋干来吸油，

腊肉笋干的包子，会是什么样的味道？

馅料：发制好的笋干350克，煮熟的腊肉250克，青椒1个，洋葱1/4颗，生抽适量，盐适量，蚝油适量；

面团：面粉250克，水（温）150毫升，干酵母5克

将腊肉分开皮，瘦肉，肥膘，分别切成小末。

洋葱、青椒切末。发好的笋干，剁成末，

锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。

肥膘煸至半干，拨到一边，加入青椒洋葱炒香，再与肥膘混合。

加入笋干，翻炒均匀。再放入腊肉翻炒均匀。

加生抽，盐，蚝油，翻炒均匀。

翻炒至水汽变干，熄火。出锅，晾凉备用。

面团料混合，揉成面团，放到温暖湿润处发酵，

面团长至两倍大，发酵完成。

将发好的面团，揉光滑排气，分成7份。

擀开成圆片，放入馅料，

捏出褶子，放入盛有冷水的蒸锅中，盖上锅盖，醒20-40分钟。

然后开大火蒸，待上汽后，转小火蒸20分钟即可。

关火，待3、4分钟锅内温度稍降，揭盖，取出包子。

似乎也很好的样子。。。。

发表于2023-02-08 10:14:09