三年前就打算圣诞做姜饼屋，就是没实施过，越后来越觉得好麻烦，今年直接就放弃了，找来找去，觉得树桩蛋糕最好做，最近烘焙很是得心应手，反正蛋糕也是经常做的，整个过程也简单。第一次做，在未成形前心中一阵忐忑，直到用叉子画出清晰的树纹，才敢肯定自己成功了。这次的蛋糕卷铺的是豆沙馅，比奶油馅好做，口感也好。完全不用担心蛋糕的热量把奶油热化了，等蛋糕凉了抹又不好卷了。

    鸡蛋4个    低粉90克，奶粉10克  鲜奶60克

   绵白糖80克（20克加入蛋黄中，45克加入蛋清中，15克加入到鲜奶油中）

玉米油50克     淡奶油80克 白醋几滴  豆沙馅适量 黑巧克力块20克

装饰： 草莓 红提 糖粉 

    方子可做8寸方烤盘两个  。

1 鸡蛋提前从冰箱取出，室温回暖，然后小心的将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。 白糖20克加入蛋黄搅匀。

2 加入鲜奶搅拌均匀，再加入玉米油搅拌，使油脂分布均匀。

3 分次筛入低粉翻拌.

4 蛋黄糊拌匀后待用。

5 蛋清用打蛋器低速打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续逐渐加速搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡。

6 蛋白糊分次加入蛋黄糊。

7 翻拌均匀，拌好的蛋糕糊多震几下，大气泡消失。此时可预热烤箱。

8 烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊尽量抹平表面。

9 用150度上下火力烘烤30分钟左右（上色有点重，建议减少时间）。

10 趁热揭掉底层的油纸，放在油纸上放凉。

11 抹一层豆沙馅。

12 卷起，卷的时候隔着油纸慢慢往前赶这卷不容易折断。用油纸包好入冰箱冷藏4小时以上。

13 巧克力掰碎隔水融化。

14 放凉待用，不要等到凝固。

15 淡奶油 加糖打发。

16 加入巧克力浆打匀。

17 蛋糕卷切去两头不用，再切一块待用。

18 小块竖着放，表面抹奶油。

19 用叉子随意竖着划出纹路。

20 放一些草莓红提做装饰，最后筛适量糖粉。

发表于2013-12-24 23:25:07