1 乌鸡洗干净放入砂锅加足量水，只放姜片和黄酒。

2 大火烧开后转小火2个小时。汤可冷冻起来多次食用。

龙骨面制作：

1 面粉加水和成软硬适中的光滑面团，饧20分钟，也可加鸡蛋和面。

2 取一块面搓成细长条，直径约1cm。

3 揪成小块，蚕豆大小。

4 使劲按扁，尽自己最大劲按。

5 用梳子一面疏出条纹。梳子为专门制作面点留用的。

6 旋转捏成锥形，条纹在外。

火锅锅底制作：

1 酸菜清水泡两小时后，冲洗几遍挤干水切碎，葱姜切丝和片。

2 热锅放油下姜片煸一会。

3 放入酸菜和葱丝翻炒3分钟停火。

4 鸡汤放入火锅，撕一些鸡肉丝放入。

5 放入炒好的酸菜，放盐和胡椒粉即可加热。

6 放些蔬菜，特别是圣女果增加汤的酸甜味。