昨天晚上下了一夜的雨，电闪雷鸣的挺吓人的。倒也不错混个凉快。借着凉快，卤了一锅肉，猪肉 猪心 猪舌头 猪肚放入冰箱随吃随取。嗨，，爱吃肉的人儿呀，，，木有办法。
猪肚就是猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。
凉拌肚丝
主料；新鲜猪肚 1个 豆苗 100克 红椒 20克
辅料； 葱姜 八角 桂皮 香叶 老汤
调料汁；大蒜 生抽 醋 鸡精 糖
做法；
1 把猪肚清洗干净。
2 准备好八角 香叶 桂皮。
3葱切段，将切片。
4 将洗净的 猪肚 焯水。
5 焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去雪沫。加入葱姜 八角 桂皮 香叶。
6 倒入老卤水，加入老抽 料酒，转文火煮至1小时。用筷子能够扎透捞出。
7 准备好猪肚 大蒜 豆苗 红椒。
8 将猪肚切成丝。
9 豆苗和红椒洗净焯水后沥干水分。
10 大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽 醋 鸡精 糖搅拌均匀成料汁。
11 将肚丝和豆苗 红椒放入大碗中。
12 浇上料汁搅拌均匀即可。
叨唠；卤肉的汤汁别倒掉，过滤后入冰箱冷冻，下次可当老卤汁用。
发表于2013-06-05 22:06:13
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