今天这款乳酪蛋糕，是自己用米酒做了奶酪，用这个新鲜的奶酪来做的这款乳酪蛋糕，牛奶也是新鲜的奶场的牛奶，所以不要担心会有防腐剂添加剂之类的，连米酒都是自己做的，哈哈，放心大胆的享受美味吧。

      乳酪蛋糕一般都是用奶油奶酪来做的，而自己用米酒做的奶酪口感和形态上和奶油奶酪最为接近，用它代替购买的奶油奶酪做出的乳酪蛋糕不仅组织是一样的，口感味道也是超级赞的。今天的这款乳酪蛋糕，在乳酪蛋糕的基础上添加了玫瑰泥，蛋糕有了果味不会感觉腻，而且多了份水果的清香，个人觉得比单纯的乳酪蛋糕更为好吃了。

      烤好的乳酪蛋糕表面是稍微焦黄的颜色，为了好看点，我弄了个大白来装饰，是不是蛋糕也萌萌达O(∩_∩)O

下面来分享具体做法：

原料：1.蛋糕底：低筋粉70克，黄油35克，杏仁35克，糖20克，盐1克。

           2.乳酪蛋糕体：奶酪250克，冰糖粉60克，蛋黄18克，全蛋液43克，玫瑰泥70克，酸奶1克，高筋粉10克，玉米淀粉10克，蛋白50克。

步骤：

1、先做饼底：杏仁打碎成粉，和饼底所需的其他原料一起备好，倒入盆里揉搓成沙粒状，然后铺到活底的模具中，压实压平，入烤箱180度烤15分钟，取出晾凉备用。

2. 做乳酪糊：自己用米酒做好的奶酪去需要的量，加冰糖粉40克搅拌均匀，加酸奶搅拌均匀，加入蛋黄18克和蛋液43克搅拌均匀，玉米淀粉和面粉混合均匀，筛入奶酪糊里，翻拌均匀，最后加入芒果泥拌均匀备用

3. 打发蛋白拌蛋糕糊：蛋白放入无油无水的盆里，打蛋器由低速到高速搅打，中间分3次加入糖粉，搅打至提起打蛋器有下弯的勾，细腻的蛋白霜就打好了。取1/3打发的蛋白到乳酪糊中，用翻拌的手法拌均匀，再把剩余的蛋白霜全部倒入，翻拌均匀即成蛋糕糊。

4. 在烤好的饼底上倒入乳酪蛋糕糊，烤箱上火200度，下火140度，烤盘中放水，隔水烤20分钟。取出晾凉，保鲜袋装好放冰箱冷藏一天

5. 冷藏一天脱模切块再吃，各种味道充分融化，此时的乳酪蛋糕是最好吃的。但也不要就放了，放久了饼底不脆了，新鲜度也差啦，尽快吃完它吧。

6、用巧克力粉和奶酪粉装饰一下，哄哄小孩儿玩

发表于2015-07-13 08:35:18