前天吃了王家五腊肉，还有腊肠没有吃，做过的腊肉，味道真不错。今天做腊肠，为了炒着方便，我先蒸熟了。要配芦笋，本想切条的，怕这样切肉会散，就切了一半的条，一半的片。切的时候就感觉到肉质非常紧实，炒好后条的也一点不散，好赞。

这个就是今天用到的王家五腊肠。蒸了以后可以看出来，瘦肉的比例高，蒸了20分钟也没有出多少油，而且很紧实。

下面分享一下这个菜的做法

原料：芦笋200g   王家五腊肠200g   辅料：盐适量   姜适量   蒜适量   

步骤

1、取两根上笼蒸20分钟，蒸熟，蒸好的腊肠切条备用。

2、新鲜的芦笋刮掉根部的老皮，洗净，先切两段用开水焯烫一下立即捞出过凉，以保持脆感。

3、锅中放少许油，爆香姜蒜末，放入腊肠，适当翻炒，芦笋切段放入，加盐，适当翻炒个十几秒就可以出锅了。

小贴士

腊肠本身是咸的，所以放盐要特别注意量。也可以先用盐炒一下芦笋，然后放入腊肠，这样盐可以尽量多的被芦笋吸收。

发表于2015-06-25 09:30:13