梅子酱蒸排骨是广东家常菜，通常是将自家腌制的酸梅捏碎，混合调料与排骨一起蒸制而成。排骨入口嫩滑，又不会太油腻，酸甜的梅肉将肠胃激活，令你食欲大开！

 

主料：猪仔排500克

辅料：红辣椒1-2个、姜1块、蒜3-4瓣、香葱

调味：蚝油1勺、酸梅酱3勺、盐少许、砂糖1/2勺

制作过程：

1、猪仔排洗净，斩小段。

2、用清水浸泡1小时，中间换水3-4次。

3、香葱洗净切碎末、蒜去皮切碎粒、红辣椒切小圈，姜略拍几下。

4、排骨沥干放入容器中，调入蚝油、梅子酱、盐、砂糖，用手抓至均匀。

5、加入辅料拌至均匀，装入保鲜袋中密封入冰箱冷藏2小时以上。

6、排骨取出上碟，入沸水锅中旺火蒸15分钟即可。

 

 

小贴士：

1、梅子属碱性食品，与酸性食物搭配可以改善人体的酸碱值，达到健康养生之目的。

2、梅子性温、味甘、酸，入肝、脾、肺、大肠经；还具有敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、止痛止血的作用；主治久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐等病症；梅子还具有防癌抗癌的作用。