九层塔学名为罗勒，又名金不换、气香草、零陵香。闽南话称之为九层塔，指的是其花穗上一共有九层小白花。
罗勒最早由印度传入中国，其名为印度语的译音。印度人视罗勒为神圣的香草，是天神赐给人类的恩典。印度法庭上发誓的时候，必须以罗勒为誓。印度人还认为配戴罗勒叶片可以避邪。
九层塔是一种很平实的草本植物，叶子有一种特殊的芳辛气味，是罗勒家族最好吃最香的品种之一。除了鸡蛋，还和海鲜很搭配。尤其是贝壳。能去除河海贝的腥、泥味。
九层塔非常好种植，春播3月开始即可开种，不必催芽，直接埋土，埋土后全日暴晒，加适量的水即可快高长大。现在这个天气不适合播种了，因为罗勒是热带植物，冬季天气气温过低会生长缓慢甚至死亡。所以想品尝到九层塔的美味的话就要么去香草店铺网购，或者等到来年春天播种了。
主料：海螺蛳
辅料：九层塔、葱、姜、红辣椒、食用油
调味：蒜蓉酱2勺、旧庄蚝油1勺、砂糖1/2勺、料酒少许、啤酒少许
制作过程：
1、海螺蛳在清水中静置1小时以上吐泥沙后洗净备用。
2、辣椒洗净切片，姜切丝，葱切马蹄片、九层塔洗净。
3、锅置火上少许油烧热，下入辣椒、蒜蓉酱、葱姜炒香。
4、倒入螺蛳，烹入料酒快速翻炒均匀。
5、调入1勺蚝油。
6、1/2勺砂糖，翻炒均匀。
7、倒入少许啤酒，转至中火。
8、焖烧5分钟至汤汁收干。
9、撒入九层塔、姜丝，快炒至匀即可。
小常识：
罗勒含有易挥发的油性成份，使它在烹饪时具有浓郁的香气。不同的罗勒品种，所含的油类的成份也不尽相同，也就具有了各种不同的风味。可以将新鲜或晒干后的叶片加入西红柿菜肴、通心粉酱、蔬菜和汤中。
品种：甜罗勒、紫罗勒、生菜叶罗勒、茴芹罗勒、矮生罗勒、绿罗勒、密生罗勒、矮生紫罗勒、丁香罗勒。
性味：辛、温。归肺、脾、大肠、胃经。
药材功效：疏风解表，祛风消肿，散瘀止痛，活血通经。用於外感头痛，食胀气滞，胃脘痛，跌打损伤，蛇虫咬伤，湿疹骚痒。
发表于2012-11-28 09:40:55
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