前几天在网上买了一个斗笠碗，当时想着是用来吃拉面用的，到货后看着碗，心里想着用来装凉拌菜也会很不错，于是就等着时间做了这道凉拌菜。

泡腐竹需要花上一点时间，不过美食是值得等待的(づ￣3￣)づ╭❤～

             【材料】

              腐竹                 1根半

              西芹                  2根

              胡萝卜              一小节

              蒜瓣                  2瓣

              香菜                  1棵

              盐                     一小勺

              鸡精                  适量

              醋                     一勺     

              花椒                  少许

              粗干辣椒粉        少许

【做法】

1、腐竹掰成小段，用凉水泡1.5个小时以上。

2、西芹洗净切小块，胡萝卜切片，泡好的腐竹切成小块备用。

3、蒜瓣切碎，香菜切小段备用。

4、锅中加水烧开，倒入少许食用油（可以使颜色更脆亮），将芹菜和胡萝卜汆烫1分钟捞起，过冷水备用。

5、腐竹倒入开水中汆烫2分钟捞起，过冷水备用。

6、锅中加油烧热，小火将花椒和干辣椒煸香（注意别焦糊咯），捞出花椒和辣椒留油备用。

7、将芹菜、胡萝卜、腐竹放入碗中加入蒜末、盐、鸡精、醋、香菜、以及煸好的椒麻油，搅拌均匀即可。

冷水泡发腐竹，芹菜切小块

胡萝卜切片，蒜瓣切碎

香菜切小段，备好花椒和干辣椒

锅中加水烧开，下芹菜胡萝卜汆烫一分钟，过冷水备用

腐竹汆烫2分钟捞起过冷水备用，炒锅热油小火煸香花椒和辣椒

将食材加入盐、鸡精、蒜末、香菜，醋、煸好的椒麻油搅拌均匀

【叨叨】

1、腐竹要提前用冷水泡发，醋可以依据个人喜好白醋陈醋都可以。

2、如果有花椒油和辣椒油可以省略煸椒麻油的步骤直接使用。

      小时候不喜欢芹菜和香菜这一类东西，不知道从什么时候开始，渐渐的就喜欢上了，芹菜的甜脆和香菜那股特别的味道O(∩_∩)O~

发表于2017-07-10 15:55:44