越式春卷是一直很想做的一道料理之一，所以即便因为这次的夜间拍摄照片的效果没有达到预期还是很很想跟大家一起来分享。

食材艳丽的色泽和清爽的口感在夏天能带来不少食欲呢

         【材料】

      青瓜                一小截

      鸡蛋                2颗

      海虾                3条

      生菜                适量

      香菜                1小棵

      越南米纸          3张

      鱼露                1大勺      

      小辣椒             2颗

      柠檬汁             少许

      白醋                少许

【做法】

1、海虾洗净剪去虾须，用竹签穿过虾的背部（防止煮制时虾仁变形弯曲）

2、锅中加水烧开，放少许醋（放白醋可以使虾壳更容易剥下来），放入海虾煮熟捞起放凉后剥壳备用。

3、生菜及香菜洗净，青瓜洗净切成细条。

4、鸡蛋打散，煎成蛋皮后切成条。

5、将小辣椒和香菜切碎，倒入鱼露，挤入柠檬汁，加少许水稀释为蘸酱。

6、取米纸一张，放入冷水中沾湿变得稍软后取出来，铺开，在米纸中下部放上虾仁、生菜、青瓜条、鸡蛋条。

7、将靠近身体一侧的米纸覆盖住食材，稍微卷一下，再将左右两侧的米纸向里折起，然后继续卷成形。

8、卷好后，从中间对半切开，装盘，食用的时候沾上蘸酱就可以了。

给虾串上竹签，煮熟

晾凉剥壳备用，生菜香菜洗净

鸡蛋打散煎成蛋皮

煎好的蛋皮切成条，青瓜洗净切成条

小辣椒和香菜切碎，加入鱼露和柠檬汁还有适当的水拌匀

米纸沾水打湿

将食材铺在米纸中下部，将靠近身体一侧米纸覆盖住食材

将两次的米纸折起，继续卷成形，切好装盘

【叨叨】

1、鱼露比较咸所以要加水稀释，不喜欢鱼露或者没有鱼露，可以用生抽加水稀释。

2、米纸很薄，不用在水里泡太久，不然容易破，卷的时候尽量将食材收紧，才会好看也不易散开。

3、没有大的海虾用小河虾一次多放几个也可以的

把手洗干净了开动吧ლ(°◕‵ƹ′◕ლ)

就是要用手抓着吃才过瘾(^o^)/~

发表于2017-06-29 11:12:26