那天有朋友问起卡邦尼的时候，这种用蛋黄拌面的吃法让我想到了日料里的“月见”（在热米饭或者面条上打上一个蛋，好像一轮满月一样，然后趁着热气伴着吃）。

     不知道这样一种吃法是不同地域文化上的巧合还是一种食物在发展变迁中的演化呢O(∩_∩)O~

       做卡邦尼需要用到培根，可是我们这边却不能买到，所以在寻找替代品的时候我第一个想到了午餐肉，然后是某牌子的肉花肠，带有浓郁的香味，想必是很适合的。

     【材料】

     意大利面          100克

     肉花肠             半根

     洋葱                1/4(小个)

     鸡蛋黄             1颗

     蒜瓣               2瓣

     香菜                少许

     盐                   适量

     黑胡椒            少许

     淡奶油             一大勺

   【做法】

1、洋葱洗净切碎，肉花肠切成小丁

2、蒜瓣切碎，鸡蛋取蛋黄备用

3、锅中加水煮沸，放一小勺盐和少许食用油，放入意面煮至8分熟，捞起沥干备用。

4、炒锅加热，倒入适量食用油，将蒜末和洋葱炒香，洋葱炒至断生后倒入肉花肠丁翻炒片刻。

5、加入一勺煮面的汤，放盐、黑胡椒调味。倒入淡奶油（大约没过食材的量）。

6、将煮好的意面倒入翻炒，略收汁后关火，趁热打入蛋黄，搅拌均匀。

7、起锅装盘，撒上香菜碎即可。

洋葱切碎，肉花肠切丁

蒜瓣切碎，取鸡蛋黄

锅中加水烧开，放盐、食用油将意面煮至8分熟捞出沥干

炒锅加热倒油将蒜末和洋葱炒香，加入肉花肠丁翻炒

倒入淡奶油，下意面

收汁关火，倒蛋黄拌匀起锅，香菜点缀

【叨叨】

      正宗的卡邦尼是不加奶油的，只需将炒熟的食材和煮好的意面与蛋黄拌在一起就可以了，淡奶油可以增加意面的浓稠度和口感，但是如果你不喜欢奶油或者没有奶油也可以选择不加。

      取蛋黄时剩下的蛋清可以用来做一碗简单的汤，水烧开后加上一点紫菜、菜叶，煮开，倒入蛋清，最后少许的盐、鸡精、胡椒进行调味就可以了，既没有浪费食材，还能在吃面的时候喝上一碗汤（づ￣3￣）づ╭❤～

发表于2017-07-06 15:46:47