在小米生长的那个小城镇，平时吃饭都少不了汤，饭前一碗鲜醇香美的汤，是每餐饭的开场戏之一。那些个家里头有适婚儿女的家庭，特别是儿女已有稳定的感情即将办喜事的，总是会在节日里煲上一锅与莲藕、淮山有关的汤，取“佳偶天成乐开怀”之意，祝福儿女们未来的感情生活平安顺利。

原料：排骨400克、莲藕150克、淮山100克

配料：料酒15毫升、米醋少许、姜适量、盐适量

做法：

1、原料准备好；

2、 锅内入适量清水，放入适量姜片及料酒，放入排骨小火加热飞水；

3、莲藕去皮切滚刀块；

4、莲藕泡水中防发黑；

5、排骨飞水后捞出备用；

6、莲藕泡水中防发黑；

7、砂锅内注入适量清水，放入莲藕；

8、放入飞水后的排骨，滴入三四滴米醋；

9、 放入姜片，大火烧开，转最小火煲2小时；

10、接着放入淮山，继续煲30分钟；

11、最后调入适量盐即可；

12、成品。

{小贴士}：

1、淮山应最后放入，放早了容易煮烂成泥；

2、煲排骨汤时滴入几滴醋，可促使骨钙质更好地发挥出来；

3、莲藕、淮山切块后泡入醋水中可防止氧化发黑，也可使汤色显得更白；

4、炖莲藕不宜用铁锅，不然汤色易发黑，最好用沙锅。

发表于2014-07-01 21:20:08