妈妈前两天特意大清早跑到码头边的水产市场去买海鲜，买回来的海鲜真是超级新鲜啊，回到家还能动。其中这几条黄尾鱼眼睛亮亮的，妈妈说这么新鲜，拿点盐和酱油用沙锅焖一下就可以了，原汁原味，搞的太复杂反倒显不出它原有的鲜味。这道清焖鱼由妈妈亲自操刀，没放什么佐料，却是实实在在地品尝到了海鱼的鲜味，细嫩、紧实、味美。

原料：黄尾鱼250克

调料：油10毫升、盐适量、酱油5毫升、姜5克、大蒜3瓣

做法：

1、清洗干净的黄尾鱼及准备好的姜蒜；

2、把黄尾鱼整齐摆入小沙锅，放入少许盐腌10分钟入味；

3、姜蒜去表皮后切成丝备用；

4、把姜蒜丝均匀洒到鱼身上，鱼下边也放一些；

5、倒入少许菜油，约10毫升；

6、盖盖，最小火焖至鱼香味飘出，一般鱼眼睛凸出就表示鱼熟了；

7、揭盖，倒入酱油，再虚焖一会即可；

8、成品。

{小贴士}：

关于放盐入鱼身腌制入味后盐的处理有两种方法，一是直接上锅焖，不用洗去盐分；另一种方法是洗去盐分，在焖的过程中再调入少许盐，因为还要放入酱油，所以盐的量一定要少，不然会过咸，可根据个人口味增减。

发表于2014-06-25 17:02:11