妈妈带了几个农村散养猪的黑猪蹄上家里来，还有好多排骨，因着前段时间老公照顾我功劳大大的，人也清瘦了不少，妈妈特地做了老公爱吃的口味，嘱咐老公多吃点，把前段时间的肉肉给补回来。俗话说：一个女婿半个儿，转眼间，俺直接成了路人。。。

中医认为，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，具有补虚弱，填肾精等功能，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。

原料：猪蹄一只600克、黄豆80克、莲藕50克

配料：姜片适量、料酒15毫升、盐适量

做法：

1、猪蹄拔去残余的毛，多的话可用火烧，然后洗净备用；

2、黄豆、莲藕准备好；

3、黄豆用清水浸泡半小时以上；

4、猪蹄剁成大块；

5、莲藕去皮切块，洗去外层的粉质，姜切片备用；

6、锅内入适量水，放入料酒和生姜，放入猪蹄中小火加热焯水；

7、把猪蹄捞出冲洗，检查看还有没有残余的猪毛，后移入沙锅中，放入姜片；

8、放入浸泡过的黄豆；

9、放入莲藕；

10、大火烧开转最小火煲2小时；

11、喝前入适量盐调味即可；

12、成品。

{小贴士}：

1、焯烫猪蹄的时候不要盖盖子，让腥气挥发出来；

2、黄豆应事先浸泡，这样比较容易煮软；

3、因猪蹄油脂较多，动脉硬化及高血压患者少食为宜。

发表于2014-06-10 17:26:29