【沸腾你的美食梦想】--- 【淮山玉米骨头汤】精华

广东人喜欢喝汤，一年四季都少不了汤，海南因为与其为邻，而且当年就是从广东分离出来建省的，所以海南人的生活习惯与广东颇为相似，也喜欢煲汤。这是一款常见的广东汤水，汤色唯美，味道鲜香，在这干燥的季节里，这款靓汤滋润了我们的生活。

原料：猪大骨300克、淮山200克、玉米100克、胡萝卜100克

配料：姜10克、盐适量

做法：

1、猪骨头洗净备用，我这个已经让卖肉的老板剁成块了；

2、玉米、胡萝卜洗净切成条状，姜切片；

3、新鲜淮山削去皮切成块，放入加了醋的水中浸泡，以防变色；

4、锅内坐水烧开，把猪骨头放入开水中焯两三分钟，焯掉血水，这样既可杀菌，煲汤时也可以减少浮沫，也不需要再费时间把浮沫捞出来；

5、把焯掉血水的猪骨头移到砂锅中，放入姜片；

6、大火烧开转小火煲半小时；

7、放入淮山、玉米和胡萝卜，继续煲1个小时，如果不想这么麻烦的话，可以在第5步的时候把所有材料放入沙煲中烧开转小火煲90分钟，效果也一样；

8、最后煲出来的汤鲜香乳白，令人流涎三尺，喝时调入盐即可。

{小米心语}：

1、淮山，最大特点是含有大量的粘蛋白，粘蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用。

2、淮山补中益气的功效中外闻名，虽然好吃，却因为自身携带的粘液，会导致手痒而且不容易削皮，滑溜溜地经常滑出去，而且削皮后容易氧化变色，卖相大失水准，所以淮山削皮后应浸泡在加了醋的水中，可以有效防止变色。

3、淮山削皮会导致手痒，可戴上手套削皮，或者先用热水浸泡20分钟后再削皮，可有效减轻手痒的症状。

4、玉米，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，可预防心脏病和癌症。在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。

5、胡萝卜中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠受酶的作用，转变为维生素A。维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育等功效。

6、猪骨，滋阴润燥、益精补血，可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

发表于2012-10-05 16:57:57

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