奶黄包又名奶皇包，是广式特式甜点之一。一般大家都喜欢咸味包子多一些吧，而我小时候也常吃到白糖芝麻包哦，还有一种会加入糖肉丁，用糖腌制肥肉丁的包子，各种甜味包子各有特色。

广式早茶点心是粤菜的一大重要组成部分，早茶点心是在茶道中分量较小的精雅食物，是在茶的品饮过程中发展起来的一种点心。早茶点心精细美观，口味多样，形小，量少、质优，品种丰富，是佐茶食品的主体，奶皇包就是其中之一。

从妈妈家回来，女儿跟我说：“在饭店吃到了特别好吃的奶皇包”，而且还是连吃了5个哈。于是，就追在我的后面，让我做给她吃。而我菜包也才刚刚学会哦，就是为了爱吃包子的她，从原来的面粉小白到现在女儿追着我做包子，曾经可是看着都不肯伸手拿 的哦，证明妈妈的包子可以扬眉吐气了，哈哈。总之，这包子就是进入美天后，认识了大家，也才学会了这么多。而这面粉也是人人都是美家活动中所获得的奖品，谢谢大家的支持哦。

食材：新良中式面点粉250克、牛奶50克、清水80克、酵母3克、白砂糖10克

配料：鸡蛋2个、黄油40克、吉士粉10克、细砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克

做法与步骤图：

1、先准备好奶皇馅食材。

2、黄油软化打至顺滑。

3、分次加入绵白糖打匀。

4、分次加入鸡蛋液，打匀。

5、筛入奶粉、澄粉、吉士粉拌匀。

6、上锅蒸10分钟，停火搅打，拌匀。再蒸10分钟。

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7、蒸好的馅料整匀，入冰箱冷藏1小时。

8、面包机桶，加入牛奶、清水面粉，酵母。可预留适量清水。

9、看面粉吸水情况添水。面团和成光滑面团。

10、和好的面团，发酵至2倍大。

11、面团取出排气搓条。

12、分剂子，擀开为边缘薄中间厚的面片。

13、放上奶皇馅。奶皇馅刚好11个哦。可按剂子分好馅哈。

14、收口，搓圆，口朝下。

15、全部做好的包子。

16、做好的包子二次启发至宣软。约25分钟，天冷可入烤箱发酵一会。

17、开水上锅，上气后蒸约10分钟。停火焖5分钟。

18、开锅先开小缝，后全掀开锅盖。

小贴士：

1、奶皇馅蒸的时候要搅拌哦。

2、做包子那天，气温有些低。黄油如天冷不好软化，我是放热水上，看到底部有点流动，就开始打发。或在微波炉叮一下即可。

3、250克面粉和奶皇馅刚好不多不少哈。

4、我用的是新良中式点心面粉，原方的清水是50克的。正常和面团，是边添入水边搅拌后和成面团，如面团太干，就用手沾少许水再揉。不能直接倒入清水。

5、做好的包子要二次启发后再蒸。

发表于2015-05-10 15:46:38