入口醇香：把子肉精华

济南的把子肉别具一格，是当地特色美食。济南的把子肉，肉要肥瘦相当，一斤切成数块，用麻绳捆成一把，浸在酱油之中，猛火开锅文火慢炖——— 其肥而不腻、瘦而不柴，入口醇香。

一块把子肉，一个酱鸡蛋，一块炸豆腐，是才济南人的午饭“标配”，一句“我请客，大米干饭，把子肉”吃在嘴里的是美味，体现的当地人的豪爽秉性。

这肉有多香啊，女儿和我在一起看锅的，一边喊好香啊，肉还没好，拿着书本在那啃，不知道她看书能看得入不？哈哈。想起了小时候，每次爸爸用砂锅炖肉总是让我看火，等我会切肉了就让我来拿刀，把肉切多大一块，切多大？平时看着爸爸切的，就学着啦，然后，加腐乳，加豆腐泡，姜葱米酒，揉一揉，加少许水，烧开后，小火焖熟，你们猜猜果蜜有没有偷偷的掀盖吃一块？嘻嘻，爸爸交代：“砂锅炖肉要等时间到了才能掀盖，半途不可开盖，否则香味跑之。”。每当开盖，确实是那个香啊……最爱砂锅炖肉了。