一直以来做包子都是蒸的，其实，也才刚刚学会蒸的包子，嘻嘻。

来次生煎，脆脆的那层真是香，还有鲜嫩的肉馅，女儿不停的夸奖好吃。

食材：面粉350克、鲜肉250克、水150克

配料：酵母2克、洋葱60克、鸡蛋1只、蚝 油1小勺、盐适量、玉米淀粉适量、生抽1小匙、芝麻和香葱末适量。

做法与步骤图：

1、准备好面粉，取小碗用温水将酵母和开。

2、边倒入和了酵母的温水，边搅拌成面絮。

3、和成光滑的面团盖上保鲜膜或温布进行发酵。

4、把剁好的肉糊中打入一个鸡蛋。

5、再加入生抽、蚝油、料酒、精盐和切碎的洋葱，顺时搅拌上劲。

6、准备好香葱末和芝麻。

7、面团发酵至1.5至2倍大。

8、取出来排气，揉搓成长条，切剂子。

9、放上适量肉馅。

10、先捏一个褶。

11、右手拇指在包子里面外，食指在外面，推回来，左手的食指和拇指捏合。

12、推的时候密一点。做好的包子。

13、依次做好的生坯，静放约20分钟，饧发。

14、平锅里入油，加热，摆入包子。

15、煎一会加入面粉水（1汤匙面粉和小半碗水）。

16、盖上锅盖小火煎制。

17、水份干后，撒上香葱末和芝麻，小火至制。

18、煎至包子底部微黄即可。

小贴士：

1、和面时，边倒水边和，看面粉吸水量略添减。

2、开始低温煎制一会，再添加面粉水。

3、可以在包子底部粘上一些面粉再煎。

4、芝麻和葱末可以省去。

发表于2014-06-03 18:28:44