家里一般是每星期都吃次海鱼，小黄鱼也是其中之一。一般也都和雪菜烧的，非常鲜美，也很下饭哦。

雪菜也叫雪里蕻，以茎和叶食用食用。有新鲜雪菜和腌制之分，经腌制的雪菜，质地脆爽，略带酸味，雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用，大家都喜欢做雪菜肉丝、雪菜豆腐，还有雪菜小黄鱼也是大家喜欢的菜菜，咸鲜，辣香，美味下饭菜菜哦。

小黄鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。

食材：雪菜150克、小黄鱼300克

配料：姜、葱、红干椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、菜籽油、

做法与步骤图：

1、食材。

2、把小黄鱼清理干净，加入适量料酒腌制一会。

3、雪菜洗干净切碎。

4、姜好姜葱、红干椒。

5、切好青椒和葱花。

6、小黄鱼沥去水分，两面粘点面粉。热锅冷油，煎制两面微黄后装出。

7、锅里留油，炒香姜和葱、干椒，加入豆瓣酱炒香。

8、加入雪菜翻炒几下。

9、加入小黄鱼，清水，酱油、盐，烧开后，转小火炖制5至8分钟。

10、加入青椒和葱花汁，拌匀。

11、装盘。

小贴士：

1、加入料酒腌一会去腥。

2、鱼的两面拍面粉，煎制不破相。

3、把锅烧热，下冷油，下鱼煎制，鱼不破相。

4、豆瓣酱和酱油都有咸味，加盐要适量。

发表于2014-06-03 16:05:03