小时候，爸爸经常买鳊鱼，因为它那扁扁的身上刺少肉多多，吃起来方便，特别是妈妈吃鱼时常会被刺扎了哦。

而女儿在没有接爱小鱼之前，也都常买这鱼，刺少哦。当然，这样的红烧也是在婆婆这里学的，加点郫县豆瓣，微微的辣，鲜美下饭哦。

鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

食材：鳊鱼500克

配料：姜、葱、红椒、青椒、生抽、老抽、料酒、白砂糖、陈醋、郫县豆瓣酱、各适量。

做法与步骤图：

1、准备好食材。

2、鳊鱼处理好之后，两面改一下刀，抹点盐腌制约10分钟。

3、切好姜葱蒜，红椒和青椒。

4、热锅冷油，下鱼煎制。

5、煎至两面微黄。

6、把鱼装出，炒香姜葱蒜，加入豆瓣酱，炒香。

7、加入鱼、适量清水，老抽1汤匙、生抽1汤匙、陈醋1小勺、糖1小勺、盐1小勺，烧开，后转小火。

8、小火煮约10分钟，烧的时候不停把汤淋在鱼上。也可以翻面煮。

9、最后加入红青椒丝，收汁。

10、装碟。

小贴士：

1、鱼用盐腌一下可以去腥，也更鲜美。

2、煎鱼时，热锅冷油把鱼下锅，煎一会再翻面。

3、放盐要适量，酱油和豆瓣酱都咸味。

4、红青椒也可以换为香菜或香葱。

5、也可以把鱼煎香后，直接加入水烧开后，再加入调料。

发表于2014-06-03 17:00:22