老早就想着自己做黑椒汁

只不过缺少一把理想中的料汁壶

样式就是阿拉伯神灯的模样

于是就挨家酒店用品地转

没有

网上倒是还真有中意的

只不过忍受不了理想和现实中那么点落差

所以决定网上买瓷器从此金盆洗手

在一家店铺发现了这款玻璃的

还好吧

虽然是有些差距

但也算是不错的了

总比不锈钢的强多了

于是黑椒汁动手做起来

方子稍加改动

效果出奇地好

毫不谦虚地说

几乎是满分

搭配了嫩煎的牛仔骨

这点睛之笔黑椒汁

是绝佳搭配

自制黑椒汁配香煎牛仔骨

黑椒汁

材料：牛油（黄油）100克、黑胡椒粉50克、洋葱蓉20克、蒜蓉20克、红尖椒蓉20克、高汤100克、白糖10克、味精10克、酱油30克、盐5克

做法：1、黑胡椒粒放到搅拌机研磨器中

      2、研磨成粉状（几秒钟就好，多研磨几次，保证黑椒粉细腻）

      3、将洋葱、大蒜、红尖椒一起放到搅拌杯中打成蓉

      4、将牛油放入锅中融化后至6-7成热

      5、放入黑胡椒粉，加入洋葱蓉、蒜蓉、红尖椒蓉炒出香味

      6、倒入高汤、加入酱油、味精、白糖和盐调味关火

      7、稍微晾凉后倒入搅拌杯，用手持搅拌器搅打细滑

      8、盛入容器保存即可

如果没有手持搅拌器也可以省略7、8步，但是成品稍显粗糙，黄油有析出也是正常现象，口味相当不错，不影响食用。用手持式搅拌器搅打后相当细滑，绝对无添加的五星级黑椒汁就相当完美了！

香煎牛仔骨

材料：牛仔骨两块、橄榄油适量、盐、香草碎适量、黑椒汁1大勺、水半杯

做法：1、牛仔骨洗净，沥干水分加上盐、黑胡椒碎和香草碎（可以不加）腌制1个小时

                注意按摩入味

          2、锅中倒入适量橄榄油煎制牛仔骨，下锅一面变色后即刻翻另一面，勤翻动，用叉

子扎后没有血水冒出即可盛出（牛仔骨比较嫩，不需要很长时间）

          3、底油将口蘑片和焯好的芦笋轻煎后盛出

          4、牛仔骨切开和煎好的蔬菜及熟玉米棒摆盘

          5、将1大勺自制黑椒汁倒入锅中，用半杯水调匀，烧至滚开

          6、浇到牛仔骨上即可

发表于2013-07-29 08:18:52