食用凤爪，个人口味不同，俺虽然牙口不太强，却很是喜欢凤爪的小嚼劲儿，以示自己还是年轻的一代，毕竟绵软酥烂的等老了有的是时间吃捏！

        今天做了蒸凤爪，说是蒸实际并不单纯是一道工序，还要稍稍做下其它功夫，不过做好的凤爪滋味香浓，口感甚佳，孩子们也是抱着一顿啃，看着二宝可怜的，撸了一脸油亮，好吧，下次麻麻给你单做酥的啊！

         酱油蒸凤爪

         材料：鸡爪、葱姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐

         做法：1、准备材料

                    2、将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断

                    3、焯水

                    4、将炒好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色

                    5、捞出用纸巾吸干水分

                    6、入热油锅炸至深红色

                    7、捞出沥油

                    8、用清水没过浸泡1个小时

                    9、捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角，

                         桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上蒸半小时关火

                    10、蒸好的鸡爪

     

 

       

       小贴士：

        1、鸡爪炸之前一定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡。

        2、鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。

        3、蒸之前注意汤汁的调味。