千层酥面包,很多人也习惯叫丹麦面包。今天就用普通的千层酥面包坯做一款稍微小资风情的咖啡葡萄干丹麦包，最适合下午茶啦！

以前还做过几款其他丹麦面包,有兴趣的朋友可以点连接哦！

小风车金桔千层酥皮面包

什锦水果酥皮面包---漂亮美味如甜点一样的面包

紫薯千层酥面包与奶黄千层酥面包

材料（大约8个):

中筋面粉250G 鸡蛋50G 奶油30G 牛奶100G 糖30G 盐5G 发酵粉4G

酥皮用奶油125G 速溶咖啡粉适量 葡萄干适量

步骤：

1 将中筋面粉250G 鸡蛋50G 奶油30G 牛奶100G 糖30G 盐5G 发酵粉4G混合,揉成出膜面团后进行第一次发酵.

2 第一次发酵好后,取出面团,压出内部空气,如图2折三折.

3 纵向再次折三折.

4 最后团成一个圆形,放入保鲜袋内.放入冰箱内进行第二次发酵.这次发酵时间通常要用15小时以上.所以,尽量提前一天完成此步骤.

5 将125G奶油擀成均匀的正方形.

6 在冰箱内发酵好的面团取出.擀成比奶油稍微大的方形,将奶油放置正中央.

7 如图包起来.

8 然后将包有奶油的面团擀长方形,折三折放入冰箱内冷藏30分钟.

30分钟以后取出,再次擀成长方形的薄片,再此折三折,放入冰箱内冷藏30分钟.如此反复三次,酥皮就做好了.

9 将做好的酥皮擀成长约35CM，宽约20CM的薄片.上面均匀撒上一层速溶咖啡粉和葡萄干.

10 卷起来，捏紧结合处.

11 切成八份.

12 然后取一小份,如图深切五刀。

13 将切好的面包坯左右摆开。

14 所有八份均如此操作.放置40分钟左右进行第二次发酵。

15 第二次发酵完毕后,涂一层蛋液.

16 烤箱预热180度烤20分钟。

金灿灿,奶油的酥香夹着咖啡的味道，妙极啦！

发表于2012-12-07 08:44:49