上次做了桂花蛋糕卷,后来又用干桂花做了花朵面包!模具用的是20CM*20CM的正方形海绵蛋糕模,将做好的花朵面包坯摆放到模具里,正好烤出来是正方形的花朵簇拥般的面包!当然,圆形模具也可以哦,您要是有圆形模具,请一定也试一试!

材料:

高筋面粉260G 低筋面粉40G 无盐奶油30G 糖50G 盐4G 脱脂奶粉10G 发酵粉5G 干桂花3G 牛奶加一个鸡蛋合计200ML

步骤:

1 所有材料混合揉成可以拉膜的面包坯,放置一个小时左右进行第一次发酵.

2 第一次发酵完毕,出内部空气,等分成9份,再次揉成小面团.放置10分钟左右进行中间发酵.

3 取一份小面团,等分两份.

4 擀成直径大约12CM的圆形.中间等分切开.

5 将四份半圆形面坯重叠在一起.

6 从一侧开始卷起.

7 一直卷到最后.

8 立起来以后,就是花朵的形状.

9 模具里铺一张烘焙纸.将做好的小花朵摆放到里面.

10 所有9个全部做好后,整齐摆放.

11 盖上一层湿布,再次放置40分钟左右,进行第二次发酵.

12 第二次发酵完毕后,轻刷一层蛋液,撒上细结晶糖,烤箱预热180度烤20~25分钟即可.

烤好后立刻取出脱模,看,美丽的方形花朵面包出炉啦!

发表于2012-11-21 09:02:02