18张图倾情演绎鲜美的【韭菜馅大饺子】是如何练成的！

 

寒流来了，天气冷了

周末没事，也雹在外面胡刨咧

就猫家和家人一起包饺子吧！

 

你擀皮、他剁馅，热热闹闹凑在一起 

说笑间，满满一篦子白白胖胖

各具形态的大饺子就包得了！

添水，下锅

滚开，再添水

如此起伏两三回

一锅热气腾腾的大饺子就可以上桌咯

调一碗汁子，酸辣甜咸、各自丰俭由人

 

“韭菜馅的饺子才叫饺子！”

这话谁社滴？

俺家老头

 

 额社他是“食古不化”，一样东西认准了

一辈子不带变的

他喊叫

那还不好么，额这叫撒？叫专一！

媳妇是原配滴、儿子是亲生滴

这辈子额还奏认准咧 ……

 

【主料】韭菜、虾仁、猪肉馅

【配料】葱白段2、3个、生姜片2、3片，花椒粒10来颗

【调料】盐、食用油各适量、五香粉一勺、味精一勺

【做法】

一、【调馅】

1、韭菜摘去老叶黄叶，洗净，稍微晾晾水分。

2、切碎。

3、准备虾仁一小碗。

4、去掉虾皮和虾线，剁碎。

5、将切好的韭菜、虾仁和肉馅放在一个大盆子里。

6、坐锅热油，将葱白段和生姜片、花椒粒放进去，小火煸炒出香味，关火。

7、炼制好的葱油放凉后，倒在韭菜上面。

8、先将油和韭菜碎拌匀，让油均匀的裹在韭菜叶上，可以有效防止韭菜在包制过程中出水，再根据自家口味调入适量盐、五香粉和味精，将所有食材搅拌均匀。

 

9、香喷喷的饺子馅就拌好了。

10、包之前再稍微搅拌下。

11、饺子皮买的现成的（也可以自己揉面、擀皮，我家老妈就喜欢用加了鸡蛋的面做成饺子皮，她总是嫌外面卖的皮不够筋道）取适量拌好的馅料放在饺子皮中央。

12、将饺子皮对折，先将中间捏在一起。

13、再将左边对折捏在一起。

14、同样的方法捏右边。

15、两只手大拇指和食指分别放在左右两边的饺子边缘上。

16、然后向中间挤压，挤压的时候，让饺子的一面向掌心中空的方向挤，正好挤出一个饺子的大小，朝向自己这面平挤，捏紧边缘就好。

17、一个端端正正的“木鱼饺”就包好了。

 

 

16、、煮饺子很简单，把水烧开，(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好了。

17、吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁。简单的几瓣大蒜、一点儿醋就得！复杂的，可以参照这个：（点击文字进入：【家常味道 】 —— 红油椒麻饺子蘸水）

18、最后一步，咧开后槽牙，开咥！这个不用我教你吧？

 

 

皮薄馅大，自己家做的奏四实惠~~

 

 

其实好多童鞋都比我包的好，只是没有我这么爱得瑟哈~~

学会了么？这个周末就和家人一起包包饺子吧，暖心又暖胃……感谢分享：）

发表于2012-11-09 14:47:33