谁，能阻挡我冬天吃白菜的欲望？

不论吃了多少年，也不论吃了多少天，

大冬天里总也吃不够的，

总是大白菜！

以我个人的清淡口味儿，

大白菜细细切丝，

只要点儿葱姜，

加少许生抽，

在热锅中大火爆炒至软，

配一碗米饭、一个馒头、一碗面条……

都是百吃不厌的一餐、一餐、又一餐！

对我家的嗜肉族来说，

可就不同了——

大白菜总要烧的红红的，

搭配肥厚的排骨或五花肉，

最好还要有点儿粉条，

吸足了菜汁和肉汁，

一筷子提起来，

红红的晶莹剔透，

铺在雪白的米饭上——

有饭有菜，

有荤有素，

油菜有肉，

……

不分菜系，无须章法，

不必称量，

就那样红红地炖在一起，

简单，却是难以忘怀的家的味道——

白菜粉条炖排骨

材料：

大白菜适量，猪小排适量，粉条一小把；

葱姜蒜适量，红烧酱油适量，生抽1小勺，甜面酱1大勺，白糖1小勺，盐适量

食用油适量，开水适量

做法：

1、猪小排提前浸泡去血水，没时间可以焯水；

2、大白菜洗净，用手撕成适口大小的片；

3、起炒锅，热锅入凉油，小火慢煎排骨至表面金黄，下入葱姜蒜爆出香味儿；

4、加入适量红烧酱油和甜面酱，翻炒均匀至排骨上色；

5、加入适量开水和洗净的粉条（粉条可提前泡软，没时间就洗洗直接放，锅中多加水多炖一会儿就行），转大火煮开后调成中小火，炖至排骨酥烂、粉条软烂；

6、下入白菜片，翻炒均匀，继续烧开炖至白菜软烂（自己喜欢的口感）；

7、加入适量生抽和盐调味；

8、最后加少许白糖提鲜，翻炒均匀，关火起锅即可。

贴士：

1、排骨可浸泡、也可焯水，看自己习惯和喜欢；

2、粉条可提前泡软再入锅，也可以直接入锅 ，调整好水量即可；

3、开水要一次加足，尽量避免中途加水；

4、白菜的口感随自己喜欢掌控火候，喜脆的少炖一会儿，喜欢软烂的多炖一会儿即可。

发表于2013-12-27 12:22:26