冬季喝粥，好处多多。

我家的近况是——孩子出国了，重新回复的两人世界，吃饭似乎不像以前那般重要。花样百出非必要；每天下班后，也不似从前般风急火燎。即使是在昼短夜长的冬天，顶着月光星晨回家，也能从从容容地煲上一锅清粥、调上一味小菜，简简单单，吃起来却十分地舒坦。

偶一次外出吃饭，喝到一碗枸杞山药粥。看菜谱，知道它的滋补养身功效；吃到口中，顿觉鲜美异常；仔细一想，单纯的白粥枸杞山药，绝对不会有此滋味，必定加了很多鲜味剂。心中立刻生出疑虑，吃起来也不免迟疑了许多——如今的食品安全与监管，着实让人变得如此“多心又多疑”。

想要好吃、营养又安心，免不了自己炮制起来——

如果一餐饭只是这样简单的一碗粥，白米中不妨加点儿糙米；熬粥用山药，铁棍山药当是不二之选；为了增加鲜美的滋味又要避免使用鲜味剂，鸡汤打底必定一招制胜；用了鸡汤，就不要煲甜粥了，如果是晚饭吃，咸粥更健康。

鸡汁枸杞山药粥

材料：

粳米120g，糙米30g，鸡汤加水2200ml，

山药一截，枸杞子适量，香葱1根，盐适量

做法：

1、粳米和糙米洗净，加入1滴色拉油，拌匀静置1小时以上；

2、锅中加入鸡汤和清水，大火烧开（锅底开火了，玻璃锅透出红色）；

3、下入粳米和糙米，保持大火烧开后，转中火，保持国内沸腾煮粥；

4、煮至米烂开花，用蛋抽顺同一方向大力搅拌，打碎米花至出米油；

5、山药洗净去皮，切成大块儿或小粒；

6、立即下入粥锅中，仍顺原来的方向搅拌均匀；

7、待山药煮熟后，加入适量盐调味；

8、关火加入枸杞子和香葱花，还可滴入几滴香油，即可。

贴士：1、不喜欢糙米，可以全部用粳米；

2、泡米时加入1滴色拉油，可以增加成品的色泽和口感；

3、煮粥和调馅一样，要顺同一方向搅拌，就不会出现泄漓的状况；

4、米烂开花后大力搅拌，打碎米粒，不仅可以煮出“米油”、更容易消化吸收，还能使粥稠顺滑，尤其是煮稀粥，这个办法尤其见效；

5、山药不要提前去皮切好，要在下锅前切，切好后立即下锅，不然山药会变黑；

6、枸杞要最后放，最好是关火后再放，营养颜色会更好。

发表于2013-12-11 08:55:42