每次去必胜客吃饭，

必点的就是肉酱面。

对我来说，

肉酱面是比披萨更具吸引力的吃食，

喜欢它微酸微甜的味道，

喜欢它浓郁香醇的口感，

更喜欢爽滑筋道的面条裹着浓厚番茄酱汁，

在口中划过，

带来无比厚重的满足感。

肉酱面算得上是意式西餐的经典，

喜欢吃，

自己在家做，

一点儿都不难——

熬上一锅浓浓的肉酱，

煮熟一盘筋道的意面，

搅拌混合之间，

番茄和肉末混合着香草的浓香，

弥漫着家的味道。

意式肉酱面

    材料：

    肉碎160g（猪肉、牛肉均可，或者猪肉和牛肉混合亦无不可，关键是自己剁碎，尽量不要用买来的肉馅）

    蒜末2小勺，洋葱末2大勺，西芹末1大勺，胡萝卜末1大勺，月桂叶1片，意面酱香草调料2小勺

    新鲜番茄丁1个量，番茄酱2大勺，整粒番茄罐头半罐，面粉2大勺

    高汤（或水）500ml，盐适量

    意大利面适量，橄榄油2大勺

    做法

    1、所有意面酱材料切碎备好；

    2、烧热平底锅，加入1大勺橄榄油，中小火煸炒肉末，炒至肉末呈金黄色，盛出备用；

    3、另起一炒锅，加入1大勺橄榄油，爆香蒜末和洋葱；

    4、下入西芹末和胡萝卜丁，煸炒至出香味儿；

    5、下入西红柿丁，翻炒均匀；

    6、加入整粒番茄罐头；

    7、加入番茄酱，大火翻炒，边炒边把番茄粒压碎；

    8、待汤汁红亮时，加入月桂叶和意面酱调料，翻炒均匀；

    9、筛入面粉；

    10、翻炒至均匀浓稠；

    11、加入炒好的肉末，翻炒均匀；

    12、加入高汤或水，大火煮开后转小火，慢慢熬至汤汁再次浓稠；

    13、加入少许盐调味儿；

    14、翻炒均匀，肉酱即成；

    15、另起锅，煮熟意面；（煮意面的水要宽，水中加入少许盐和油，水沸腾后下入意面，保持大火，煮7、8分钟或10分钟左右即可）

    16、将肉酱和意面装盘上桌，即可。

发表于2013-11-18 09:34:12