柚子上市了！

柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。

柚子皮顺气、去油解腻、是清火的上品，长期食用还有美容之功效。

蜂蜜有润肠的作用。

 对于经常便秘、容易生暗疮的人，服用蜂蜜柚子茶可以很好的改善这些症状。坚持服用蜂蜜柚子茶3个月，就可以达到“改变体质”的作用。

如今，市售的蜂蜜柚子茶大都打着“韩国”的旗号，其实，仔细阅读说明书会发现很多都是国内生产的。前两年曾经吃过不少市售的蜂蜜柚子茶，发现无论是国产品还是舶来品都不能让人十分满意。首先，味道极甜，让人不禁怀疑究竟有多少蜂蜜的成分在里面；其次，颜色鲜艳，质地及其浓稠，是否有人工添加的色素和胶质？第三，防腐剂应该不会少的吧？

于是，还是自己做吧——

自制蜂蜜柚子茶，原料很简单，关键是去除苦味儿，我有妙招——

其一，选择合适的原料，并注意各种原料的比例。1000克左右的柚子，搭配100g冰糖和500g蜂蜜，味道刚刚好。柚子要选个头圆圆的、肉质比较细嫩的；冰糖最好用黄冰糖，看配方原料是蔗糖而不是白砂糖的；蜂蜜要用味道比较淡的，避免冲了柚子的香气，最好是质地比较浓稠的蜂蜜。

其二，处理好柚子皮。蜂蜜柚子茶的清火顺气、美容祛斑的功效主要来自柚子皮，其颜色和风味口感也和柚子皮有很大的关系。但是，柚子皮味道极苦，处理不好就会影响成品风味，不好吃。为此，我查找了很多资料，看过很多筒子们的食谱，总算找到了一个好一些的方法，做过几次后，自认效果很不错。具体请往下看——

 找到合用的原料，付出一点儿耐心，一杯香浓滋润、暖身养颜、有益身心的健康饮品就在自己的手中诞生了——

    蜂蜜柚子茶

    材料：

    柚子一个（带皮，约1000g左右）

    黄冰糖100g，蜂蜜500g，清水150ml

    做法：

    1、柚子充分清洗干净：先用餐洗净泡洗，再用细盐搓洗，最后用60度左右的热水冲洗干净；

    2、用刮皮刀刮下柚子表皮，刮得越薄越好，尽量少带出白色的部分；

    3、将刮下的柚子皮，细细切成细丝，越细越好；

    4、切好的柚子皮中加入少许盐；

    5、下手，用中等力量搓揉至柚子皮出水发粘，用清水冲洗干净；反复三次；

    6、最后一次冲洗干净后，用淡盐水浸泡柚皮丝3、4个钟头，甚至放进冰箱过夜；

    7、浸泡过的柚皮丝再次冲洗干净，放进小锅，加入清水和少许盐，煮开10分钟左右；

    8、捞出，冲洗干净并挤干水分，备用。

经过如此处理的柚子皮，基本已经没有大的苦味儿了。

    9、剥出柚子肉；

    10、用料理机将柚子肉打碎，不必太细，有点粗粒也没关系；（没有料理机也也可以用勺子压碎，也不费力）

    11、将果肉碎、柚子皮和冰糖一起入锅（不锈钢锅、玻璃锅、砂锅都行，就是别用铁锅），加入小半碗水（我大概加了150ml）；

    12、开大火煮沸，转小火慢熬，适当搅拌避免糊锅底；

    13、熬制水分基本收干、质地浓稠，关火，放凉至室温；

    14、加入蜂蜜；

    15、搅拌均匀，注意顺同一方向搅拌，不要搅散；

    16、装进消毒过的密封容器，冷藏保存，三天后可以食用，时间越长苦味越小。

    我的，三天后略有苦味儿，五天后苦味儿尽消。

有朋友问保质期的问题——

这一锅做了大概十几天了，一直放在冰箱冷藏室，一盒已经吃完，另一盒刚打开。今早冲了一杯，味道很好。

至于究竟能保存多久，还没试验过。

反正，做好了，放两天就赶紧吃吧——

发表于2013-11-14 09:38:07